مراحل رشد و پرورش قارچ
پرورش قارچ راحت‌تر از چیزی است که فکر می‌کنید برای پرورش قارچ‌های خوشمزه تنها چیزی که نیاز دارید چند ماده اولیه و یک فضای تاریک و خنک است.
برخلاف بسیاری از سبزیجات، قارچ به دلیل رشد در محیط‌های سرد، تاریک، و مرطوب در واقع رشد بهتری در محیط بسته دارد.
البته قارچ‌ها می‌توانند در خارج از فضای بسته هم رشد کنند اما شرایط متناقض رشد ممکن است باعث شود این روند تا سه سال طول بکشد. بهترین مکان برای پرورش قارچ، زیرزمین یا زیر سینک ظرفشویی است که در معرض نور شدید نباشد.
قبل از شروع باید بدانید روند کشت قارچ با بیشتر سبزیجات دیگر متفاوت است. قبل از اینکه ما شرایط کاشت را توضیح دهیم مهم است که چند نکته کلیدی را در نظر داشته باشیم:
در حالی که بیشتر گیاهان از دانه رشد می‌کنند، قارچ‌ها از اسپور رشد می‌کنند.
هنگامی که هاگ قارچ با خاک یا دیگر محیط‌های در حال رشد مخلوط شود، ریشه‌ها مانند ماده‌ای به نام میسلیوم رشد می‌کند (میسلیوم‌ها از رشته‌های نازکی به نام هیف تشکیل می‌شوند. زمانی که کمپوست درون سالن قرار می‌گیرد و شرایط برای رشد بذر قارچ بوجود می‌آید و دما و رطوبت مورد نیاز تامین می‌شود).
بستر قارچ مکانی است که میسلیوم می‌تواند به راحتی در آن رشد کند.
بستر توصیه شده برای قارچ‌های دکمه‌ای سفید، مخلوطی از کمپوست و کود دامی است همچنین تخم ریزی قارچ‌ها هنگامی انجام می‌شود که آن مکان دارای میسلیوم شده باشد.
کسانی که تا به حال کاشت انجام نداده‌اند ممکن است به جای خرید اسپور قارچ ترجیح دهند یک کیت پرورش قارچ کامل خریداری کنند.
این کیت‌ها شامل یک محیط در حال رشد و همچنین قارچ‌های تخم ریزی شده است که قبلا انکوباسیون شده‌اند. اگر شما میخواهید جدا از این کیت‌ها کاشت انجام دهید نیاز به یک سری لوازم و تجهیزات دارید که عبارتند از:
سینی‌های کاشت
سینی‌ها بسته به آنچه در دسترس دارید، می‌توانند از پلاستیک، فلز یا چوب ساخته شوند. حتی می‌توانید از سبدهای پلاستیکی یا چوبی نیز استفاده نمایید.
تشک حرارتی نهال
تشکی بخرید که دما را تا ۷۰ درجه فارنهایت (۲۱ درجه سانتی‌گراد) افزایش دهد.
اسپور قارچ
هاگ‌های آماده را خریداری کنید. مانند خاک، یونجه یا خاک اره. حتی‌المقدور تخم ریزی را از یک پرورش دهنده‌ی با تجربه قارچ خریداری کنید. این قارچ‌ها رشد و تولید بهتری دارند.
مخلوط کمپوست و کود
از فروشگاه‌های لوازم گیاهی مخلوط کمپوست و کود مناسب برای پرورش قارچ خریداری کنید.
همچنین نیاز به خاک گلدان و دماسنج و یک عدد چاقوی تیز دارید.
مراحل رشد و پرورش قارچ
مراحل رشد و پرورش قارچ عبارت است از:
- اسپورها را به محیط رشد اضافه کنید
- اطمینان حاصل کنید که خاک همیشه مرطوب بماند
- اسپورها را جوجه کشی کنید
- دما را بین 55 تا 60 درجه کاهش دهید
- قارچ‌ها را برداشت کنید و لذت ببرید
در ادامه هر یک از موارد فوق را بررسی خواهیم کرد.
مرحله 1: اسپورها را به محیط رشد اضافه کنید
اولین قدم تنظیم بستر یا محیط رشد است. برای این کار با یک سینی کاشت شروع کنید سینی را با مخلوطی از کمپوست و کود پر کنید و یک اینچ فضا در بالای سینی را خالی بگذارید سپس اسپورها را از بالا روی سطح کمپوست پخش کنید.
اسپور باکتری، ساختاری کروی یا بیضی شکل می‌باشد که دارای چندین لایه‌ی پروتئینی است و در شرایط نامساعد محیطی مثل دماهای بالا، تشعشعات، خشکسالی و عوامل شیمیایی بسیار مقاوم است.
برای نتیجه بهتر سعی کنید در این مرحله شرایط کاشت را استریل نگه دارید تا انواع دیگر کپک و قارچ به بستر وارد نشوند. به عنوان مثال قبل از کار با بستر حتما دستان خود را کاملا تمیز کرده و چاقو و سایر ابزار مورد استفاده را استریل کنید.
مرحله 2: اطمینان حاصل کنید که خاک همیشه مرطوب بماند
قارچ‌ها در محیط‌های مرطوب رشد می‌کنند بنابراین اطمینان از مرطوب ماندن خاک در طول روند رشد ضروری است. برای مرطوب نگه داشتن محیط رشد خود هر روز یک یا دو بار اسپری یا غبار آب بزنید یا با حوله‌های مرطوب سطح سینی‌های کاشت را بپوشانید.
شما می‌توانید برای مرطوب نگه داشتن سالن پرورش قارچ از مه‌پاش استفاده کنید که به حفظ رطوبت، دمای مناسب و تهویه هوا کمک می‌کند. مه‌پاش، قطرات آب را به ذرات ریز پودری تبدیل می‌کند و در فضای سالن پرورش قارچ به صورت اسپری پاشیده می‌شود. این ذرات ریز آب بدون این که خیسی ایجاد کنند بر اثر گرمای هوا تبخیر می‌شوند.
اگر این قطرات ریز آب روی قارچ‌ها خیسی ایجاد کنند باعث به وجود آمدن لکه‌های قهوه‌ای روی قارچ‌ها می‌شود که کیفت و باز دهی محصول را پایین می‌آورند.
این سیستم رطوبت ساز مه را به صورت یکنواخت به تمام قسمت‌های سالن می‌پاشد و موجب خنک شدن و تهویه هوای سالن خواهد شد.
نصب مه‌پاش در سالن‌های پرورش قارچ باعث افزایش بازدهی محصولات می‌شود.
نصب و راه اندازی دستگاه مه‌پاش بسیار آسان است. این مهپاش‌ها با ایجاد رطوبت مناسب از کاهش وزن قارچ جلوگیری می‌کند زیرا ۹۰ درصد حجم قارچ از آب تشکیل شده است.
یکی دیگر از فایده‌های مه‌پاش ایجاد بوهای مطبوع و خاص در محیط سالن است.
این سیستم رطوبت ساز، فضای داخل سالن را خنک نگه می‌دارد و موجب از بین رفتن بیماری‌ها و آفت‌های ناشی از گرما می‌شود. هم چنین نصب دستگاه مه‌پاش باعث صرفه جویی در انرژی آب و برق نیز می‌شود.
مرحله 3: اسپورها را جوجه کشی کنید
در سه هفته اول دمای خاک باید در ۷۰ درجه باشد تا رشد را تقویت کند.
این کار را می‌توان با نگه داشتن سینی‌ها در یک منطقه گرم‌تر انجام داد یا می‌توانید سینی را روی تشک حرارتی نهال قرار دهید.
پد گرمایشی را انتخاب کنید که دارای کنترل دقیق دما باشد و زیر سینی قرار دهید. با استفاده از دماسنج خاک اطمینان حاصل کنید که دمای خاک هرگز از ۷۰ درجه بالاتر نمی‌رود زیرا دمای بالاتر می‌تواند اسپورها را از بین ببرد.
مرحله 4: دما را بین 55 تا 60 درجه کاهش دهید
به زودی رشته‌های سفید و ریشه‌ای-یا میسلیوم-در بالای خاک ظاهر می‌شود. وقتی کل سینی پوشانده شد زمان کاهش دما فرا رسیده است.
در حالی که بسیاری از سبزیجات باید در تابستان رشد کنند اما پرورش قارچ یک پروژه بزرگ زمستانی است زیرا در دمای سردتر رشد می‌کند.
دمای خاک را بین ۵۵ تا ۶۰ درجه کاهش دهید (برای این کار احتمالا باید پد گرمایشی را از زیر سینی خارج کنید) و میسلیوم را با حدود یک اینچ خاک گلدان بپوشانید.
بعد از چند روز در این دما قارچ‌های ریز معروف به پریمورد یا شروع به جوانه زدن می‌کنند.
مرحله 5: قارچ‌ها را برداشت کنید و لذت ببرید
قارچ‌های دکمه‌ای باید بعد از سه یا چهار هفته به طور کامل رشد کنند. می‌دانید که وقتی کلاهک‌ها کاملا باز می‌شوند و از ساقه‌ها جدا می‌شوند آماده‌ی برداشت هستند.
اگر اجازه رشد طولانی‌تری داشته باشند قهوه‌ای می‌شوند و به عنوان قارچ کرمینی طبقه‌بندی می‌شوند.
در مرحله نهایی رشد خود حتی به قارچ‌های پورتوبلو بزرگ‌تر تبدیل می‌شوند. برای برداشت قارچ از چاقوی تیز برای بریدن ساقه استفاده کنید. قارچ‌ها را از خاک بیرون نکشید زیرا این کار باعث بر هم زدن روند رشد خواهد شد.
قارچ‌ها در صورت برداشت روزانه تقریبا شش ماه به طور مداوم رشد می‌کنند زیرا هر قارچ اسپورهای خود را ترشح می‌کند. هنگامی که رشد متوقف می‌شود می‌توان تخم ریزی قارچ بیشتری را به ایستگاه رشد موجود اضافه کرد.
توجه به این نکته مهم است که قارچ‌های تازه پس از بریدن مدت زیادی دوام نخواهند داشت بنابراین باید ظرف چند روز پخته یا خورده شوند.
پاسخ دهید
میخواهید به بحث بپیوندید؟مشارکت رایگان.